ขนมโป่ง ข้าวเกียบว่าว ถือเป็นของกินเล่นในวัยเด็กส่วนผสมก็แตกต่างแล้วแต่ถิ่น อำเภอปะคำชูขนมโป่งเครือตดหมาเป็นของดีเมืองปะคำพร้อมสรรพคุณเพียบ ในสมัยโบราณการแทนความหวานจากน้ำตาลภูมิปัญญาชาวบ้านจะใช้เครือตดหมาเป็นวัตถุดิบให้ความหวาน คนสมัยก่อนเริ่มนำรากต้นเครือตดหมาวัตถุดิบทางธรรมชาติที่ขึ้นตามที่รกร้างทั่วไปมาขูดเปลือก ล้างให้สะอาด ตำด้วยครกกระเดื่อง (ครกโบราณทำจากไม้เนื้อแข็ง) ผสมกับน้ำสะอาด หลังจากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางก็จะได้น้ำเครือตดหมามาช่วยเพิ่มรสชาติหวานให้แก่ขนมต่างๆ ที่เห็นก็มีขนมโป่ง บางที่เรียกข้าวเกรียบว่าว หรือขนมตดหมา(ขนมที่ทำมาจากข้าวก่ำผสมแป้งและน้ำจากรากต้นเครือตดหมา) และขนมเทียน
ประวัติผู้ทำขนมข้าวโป่ง ปะคำ คุณยายบุญ ทันดี คุณย้ายถิ่นฐานมาจากโคราชมาอยู่ที่บุรีรัมย์ มีบุตร 8 คน รวมเขยสะใภ้เป็น 16 ไม่นับหลาน ถือเป็นครอบครัวใหญ่ คุณยายทำข้าวโป่งขายมาตั้งแต่นานแล้ว ตั้งแต่มีลูกคนที่ 4 คุณยายนอกจากทำขนมเก่งแลัว ในอดีตยังเคยเป็นหมอเพลงโคราช และลิเกอีกด้วยด้วย ทุกวันนี้คุณยายยังแข็งแรงดี ลูกหลานดูแลด้วยความอบอุ่น
ขอบคุณข่าว/ภาพ "โอ๋" เฟส ไก่โจ้น โนนธัมโม
#ขนมโป่งปะคำ #ของดีบุรีรัมย์ #บุรีรัมย์น่าอยู่น่าเที่ยว
